Błonnik buraczany ( nazwa handlowa „Fibeet”) to naturalny preparat błonnikowy; surowcem wyjściowym do jego produkcji jest pozbawiony cukru miąższ buraka cukrowego, który jest rozdrabniany i mikronizowany, a następnie pasteryzowany. Mikronizacja cząsteczek powoduje zwiększenie powierzchni czynnej preparatu, co w istotny sposób wpływa na wzrost jego bioaktywności. Produkt nie zawiera konserwantów, przeciwzbrylaczy i innych dodatkowych substancji chemicznych.

Opis preparatu: sypki proszek o jednolitej łatwo rozsypującej się konsystencji (dopuszcza się lekkie zbrylenia). Barwa piaskowa. Smak i zapach charakterystyczne dla miąższu buraka cukrowego, bez posmaków i zapachów obcych.


Cechy charakterystyczne: posiada dużo pektyn - ok. 25% suchej masy. Błonnik buraczany poprawia konsystencję i teksturę produktu, odznacza się wysoką chłonnością wody i tłuszczów, co wiąże się z obniżeniem wartości kalorycznej produktów (mechanizm pęcznienia w świetle przewodu pokarmowego, co powoduje wczesne uczucie sytości), a także obniża koszty produkcji.

Zastosowanie: Nie zaobserwowano zasadniczych różnic w smaku i barwie preparatu pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego można stosować preparat jako dodatek do przetworów mięsnych, pasztetów, farszy oraz do wyrobów piekarniczych, cukierniczych. Może być używany w produkcji jako zamiennik substancji zagęszczających.



Okres przechowywania: 18 mies.